老實說，去金門之前，我心裡也有點嘀咕：一個以前以駐軍為主的地方，素食選擇真的會很豐富嗎？會不會都是很簡單的炒青菜、素肉燥飯？結果下了飛機，租了摩托車開始覓食，完全顛覆我的想象！金門的素食，很多都跟在地文化、特產緊密結合。你想想看，金門風大、土壤特殊，種出來的蔬菜味道特別濃郁，尤其冬天的高麗菜，真的又脆又甜！還有他們特有的「芋頭」，做成料理簡直一絕。當然，少不了的還有名聲在外的「金門面線」和「金門高粱」，這些也都巧妙地融入到了”金門素食”的選單裡。
我的覓食地圖與個人評價大公開 (10家實測！)
我這次可是卯足了勁，吃了不下十幾家，精選出這10家我個人覺得最值得推薦、或者很有特色的分享給大家。每一家我都詳細記錄了資訊，也寫下了我真實的感受（有好當然也有覺得普通的），儘量做到客觀，但也充滿我個人的吃貨視角！
1. 【祥和蔬食料理】
地址： 金門縣金城鎮民族路 (靠近莒光樓)
營業時間： 午餐 11:00–14:00，晚餐 17:00–20:30 (週二公休)
價格區間： 單點約NT$180-380，合菜套餐NT$800起/人
必點選單：
- 高粱醉素雞： 這道真的讓我驚豔！用金門高粱酒醃浸的素雞，酒香入骨但溫和不嗆，肉質（口感）仿得極好，軟嫩中帶點嚼勁，必點第一名！
- 芋頭海鮮羹： 金門芋頭鬆軟綿密，羹湯勾芡恰到好處，裡面的素海鮮料很豐富，湯頭鮮甜，冷天喝一碗超滿足。
- 塔香三杯杏鮑菇： 經典的臺菜素食版，九層塔香氣十足，杏鮑菇炒得入味又多汁，超級下飯。
個人評價介紹：
這家整體環境舒適，有點像精緻一點的熱炒店，但做的是蔬食。口味上比較偏向臺菜重口味，調味稍重一點（喜歡清淡的可能要提醒少鹽），但食材新鮮度沒話說，尤其是結合金門特產的幾道菜，非常有代表性。是我心中最能代表”精緻版”金門素食的餐廳之一。服務也很親切，適合聚餐。價位中等偏高，但以品質和特色來說，我個人覺得值得。
2. 【妙香素食館】
地址： 金門縣金湖鎮新市裡復興路 (山外老街附近)
營業時間： 06:30–13:30，17:00–19:30 (週日公休)
價格區間： 小吃類NT$30-80，面飯類NT$70-120
必點選單：
- 素食廣東粥： 粥底熬得超級綿密，料給得超大方！素肉鬆、素火腿丁、蔬菜絲，撒上油條和芹菜珠，早上來一碗暖胃又舒服。
- 炒泡麵+蛋： 金門特色！用維力炸醬麵去炒，加入高麗菜、紅蘿蔔、素料等，鑊氣十足，泡麵Q彈不軟爛，加顆蛋更香。是很有當地風味的早餐/點心選擇。
- 素肉粽： 米粒香Q，內餡豐富（花生、香菇、素肉塊、栗子），調味適中，個頭不小，飽足感夠。
個人評價介紹：
非常在地、非常實惠的一家老店！開在菜市場附近，環境就是一般小吃店，沒什麼裝潢，但煙火氣十足。老闆一家人很樸實熱情。食物就是那種樸實無華卻好吃、吃飽的美味，充滿家常感。價格超級親民，是體驗金門在地人日常素食的好地方。早上生意很好，要稍微等一下。喜歡精緻環境的可能不適合，但想吃地道味道，這裡很棒。
3. 【蓮緣素食小館】
地址： 金門縣金沙鎮汶沙裡陽翟 (陽翟老街/金東電影院附近)
營業時間： 11:00–14:00，17:00–20:00 (不定休，建議先打電話)
價格區間： 單點小菜NT$40-100，面飯套餐NT$130-180
必點選單：
- 手工水餃： 皮薄餡多，內餡是當季高麗菜混合其他蔬菜和少許素料，清甜爽口，沾點自制的辣椒醬油超棒。
- 麻香面線： 用的是金門面線！煮得剛好不軟爛，拌上特調麻醬、花生粉、小黃瓜絲，香氣濃郁卻不膩口，夏天吃很開胃。
- 金沙豆腐： 老皮嫩肉的板豆腐，裹上鹹蛋黃下去炒，鹹香沙沙的口感，很特別的下飯菜。
個人評價介紹：
藏在充滿懷舊風情的陽翟老街裡的小店，店面不大，但佈置得溫馨乾淨，老闆娘很健談。走的是家常小館路線，沒有太多花俏的仿葷，更注重食材本身的味道和手工感。水餃和麵線是我特別推薦的。他們的口味比較清淡溫和，適合喜歡原味或不喜歡太重調味的人。份量適中，價格合理。吃完可以順便逛逛很有味道的老街。
4. 【慈心素食坊】
地址： 金門縣金寧鄉盤山村X (靠近金門大學)
營業時間： 午餐 11:00–14:00，晚餐 17:00–20:00 (週三公休)
價格區間： 自助餐秤重NT$ / 兩 (約NT$130-200/人)，也有單點面飯NT$90-150
必點選單：
- 自助餐區的各種時蔬： 他們家的炒青菜真的好吃！火候夠，油用得不多但菜很油亮清脆，能吃到蔬菜本身的甜味。南瓜、地瓜葉、高麗菜都很常出現且品質不錯。
- 素滷味拼盤： 滷豆乾、海帶、素肚等都滷得很入味，不會死鹹，帶點淡淡的藥材香（不確定是不是，但味道很舒服）。
- 素燥飯： 他們的素燥不死鹹，帶點微甜，拌飯吃很香，可以自己加酸菜。
個人評價介紹：
這家是自助餐為主，超級適合想吃多種類蔬菜、口味家常又想控制預算的朋友！菜色選擇多，每天約20-30道，青菜比例高，油鹽感覺用得比較節制，吃起來比較沒負擔。環境明亮乾淨，取餐區也保持得不錯。學生和附近居民很多。想吃多少夾多少，很方便。單點的面飯也不錯，但自助餐是主力。整體來說是健康、實惠、方便的選擇。
5. 【德馨素食館 (原老字號)】
地址： 金門縣金城鎮莒光路一段 (金城車站附近)
營業時間： 10:30–14:00，16:30–20:00 (週日公休)
價格區間： 湯麵類NT$80-120，飯類NT$90-150，火鍋NT$280-350
必點選單：
- 藥膳養生火鍋： 湯頭真的很不錯！多種中藥材熬煮，溫和順口，喝得出真材實料。配料豐富，蔬菜盤新鮮，附的素沙茶醬很香。
- 麻油麵線： 冬天必點！麻油香氣足，老薑煸得夠味，湯頭濃郁但不會過油過燥，配上金門面線，暖身又暖心。
- 素蚵仔煎： 用地瓜粉漿煎得恰恰（焦香），裡面放了很多蔬菜絲和素蚵仔（口感仿得OK），醬料是鹹甜口味的，挺有古早味。
個人評價介紹：
老店新開（或搬遷），在金城算是知名度高的素食店。空間比較大，有冷氣，環境舒適度不錯。餐點選擇很多元，從快炒、面飯到火鍋都有。藥膳火鍋是我覺得最值得嘗試的，尤其天氣冷或身體有點虛的時候，喝一碗真的很舒服。口味整體偏臺式中式，有一定水平，但部分菜色對我來說稍微偏油一點（比如蚵仔煎）。生意很好，用餐時間可能需要排隊。
6. 【菩提緣素食簡餐】
地址： 金門縣金湖鎮新市裡林森路 (山外圓環附近)
營業時間： 11:00–14:30，17:00–20:30 (無固定公休)
價格區間： 簡餐套餐NT$220-280 (含湯、小菜、飲料)
必點選單：
- 香椿拌飯套餐： 香椿醬給得毫不手軟！香氣撲鼻，拌著米飯和配菜（通常是簡單的燙青菜、豆乾、滷蛋等），簡單卻風味十足，喜歡香椿的人會愛死。
- 三杯猴頭菇套餐： 猴頭菇肉質厚實，吸飽了三杯醬汁，醬香濃郁，咬下去很有滿足感，配飯一流。
- 南瓜牛奶鍋： 湯頭是自家熬煮的南瓜泥加上牛奶，濃郁香甜，蔬菜配料豐富，喝起來很順口。
個人評價介紹：
這家走的是比較偏向日式定食風格的簡餐店。環境舒服簡潔，有靠窗座位。每一份套餐內容固定（主菜+三樣配菜+湯+飲料），擺盤算用心。主打的是食材的原味和均衡，口味相對前面幾家會清爽一些，調味沒那麼重。香椿拌飯是特色，味道很鮮明。南瓜鍋也很多人點。適合想吃一份完整、營養均衡、環境舒服的套餐時選擇。價位中等。
7. 【菜根香蔬食坊】
地址： 金門縣烈嶼鄉(小金門) 後井 (靠近九宮碼頭)
營業時間： 11:00–14:00，17:00–19:30 (建議去小金門前先電話確認)
價格區間： 面飯類NT$100-150，小菜NT$40-80
必點選單：
- 招牌拌麵線： 小金門的面線也很有名！用簡單的醬油、香油、油蔥酥拌上Q彈的面線，上面鋪滿豆芽菜、紅蘿蔔絲、黃瓜絲等，再淋上一匙素肉燥，看似簡單卻香氣十足，古早味滿滿。
- 古早味菜脯蛋： 煎得金黃膨鬆，裡面的菜脯（蘿蔔乾）鹹香脆口，充滿懷舊感的家常美味。
- 炒山蘇： 如果當天有，一定要點！小金門的山蘇特別嫩，用破布子和薑絲清炒，清脆爽口，帶著獨特的甘味。
個人評價介紹：
在小金門想吃素食，這家幾乎是首選（選擇不多）。位置離碼頭不遠，簡單的小店。餐點就是非常傳統的臺灣家常素食，沒有任何花俏，但充滿媽媽的味道。招牌拌麵線最有名也最推薦，樸實的好味道。菜脯蛋也是水準之上。食材感覺都很新鮮，尤其是蔬菜。價格合理。如果去小金門玩，中午在這裡解決一餐是不錯的選擇。環境普通，就是一般小吃店。
8. 【禾心田園蔬食】
地址： 金門縣金沙鎮斗門 (位置稍偏，建議騎車/開車，導航定位)
營業時間： 午餐 11:30–14:00，晚餐 17:30–20:00 (週二、三公休)
價格區間： 單點NT$180-350，無選單料理套餐約NT$800/人起 (需預約)
必點選單：
- 無選單料理 (預約制)： 這是他們的精髓！老闆娘根據當天取得的最新鮮、當令的食材（很多來自友善耕作小農或自家菜園）設計菜色。每次去都可能不同，充滿驚喜。可能包含創意前菜、湯品、主菜（常以特色蔬菜如櫛瓜、蘆筍、各種菇類搭配醬汁）、主食、甜點。強調食材的本味和創意呈現。
- 單點： 若沒預約，有時也能單點，但選擇較少，可以問問老闆今日推薦。
個人評價介紹：
這家非常特別！是我這次金門素食之旅的最大驚喜。隱藏在小村落裡，像去朋友家用餐的感覺（也的確是老闆住家改建）。主打預約制的無選單料理，完全跳脫傳統素食框架，更像是精緻的蔬食創作。每一道菜的食材搭配、擺盤、味道層次都感覺得到用心。蔬菜絕對是主角中的主角，吃得出來鮮度滿分。老闆娘對食材有堅持，也會熱情介紹。價格偏高，用餐時間較長（像是fine dining體驗），但絕對是追求獨特、精緻、食材原味素食體驗者的天堂。務必提前數天電話預約！環境是溫馨的鄉村風格。
9. 【佛光山金蓮淨苑滴水坊】
地址： 金門縣金湖鎮瓊林裡瓊義路 (佛光山金蓮淨苑內)
營業時間： 午餐 11:00–13:30，晚餐 17:00–18:45 (週一公休)
價格區間： 單點面飯NT$80-120，小菜NT$30-60，飲料NT$40-80
必點選單：
- 招牌擔擔麵： 特色在於它的醬料，芝麻醬、花生醬混合，微辣帶點酸甜（？），味道豐富，拌麵很好吃。
- 素椒麻雞飯： 雖然是仿葷，但炸衣酥脆，淋上微麻微辣的醬汁，非常下飯，是受歡迎的經典款。
- 手工素水餃/蒸餃： 皮Q餡料飽滿，也是安全好吃的選擇。
個人評價介紹：
佛光山體系下的素食餐廳，環境素雅寬敞，非常乾淨安靜。餐點都是純素（無蛋奶）。味道上比較中規中矩，是經典的佛寺齋菜風格，調味不重，油也相對少。擔擔麵是招牌，口味獨特。價格非常非常親民！分量也實在。很適合想吃個簡單、乾淨、便宜又吃得飽的素食。週末或初一十五人可能較多。沒有太多金門在地特色，但作為方便、實惠、安心的選擇很棒。
10. 【金道地小吃店 (有提供素食選項)】
地址： 金門縣金城鎮莒光路 (模範街附近)
營業時間： 08:00–19:30 (無固定公休)
價格區間： 蚵嗲NT$40，芋頭冰NT$50，其他點心NT$30-80
必點選單：
- 素食蚵嗲 / 地瓜嗲： 這是重點！這家名店有提供素食版本的蚵嗲！用高麗菜絲、紅蘿蔔絲等蔬菜代替蚵仔，裹上調好的麵糊現炸，外皮酥脆，內餡蔬菜清甜多汁，沾點辣醬超好吃。也可以點純粹的地瓜切片炸的嗲。
- 芋頭冰： 金門芋頭做成的冰品，非常綿密香濃，真材實料，吃完鹹的來點甜的很棒。
個人評價介紹：
嚴格來說不是素食店，是金城超有名的古早味小吃店。但！他們家有提供素食蚵嗲/地瓜嗲（點餐時務必強調要素食的！）。能在這種經典名店吃到素食版本的金門必吃小吃，真的很難得！蚵嗲現炸出來熱騰騰，酥脆爆表，裡面的蔬菜絲又甜又多汁，完全不輸葷的。芋頭冰也是必嘗。環境就是很傳統的小吃攤，人潮總是很多，可能需要排隊等候。價格便宜，是體驗金門地道小吃風味（而且是素食版！）的好地方。注意：鍋子可能共用，嚴格蛋奶素或全素者請自行斟酌。
金門素食覓食小貼士 & 我的真心話
- 交通： 金門公共交通不算非常密集，強烈建議租摩托車或汽車（需有國際駕照或換髮臨時駕照）。很多好吃的店都散落在不同鄉鎮，騎車機動性最高，也才能真正深入探索那些”金門素食”小店。公車班次要查好時刻表，比較耗時間。
- 食材特色：
- 高麗菜 (冬天最美)： 脆！甜！水分足！簡單清炒就超好吃。火鍋、炒麵、餃子餡都常見。
- 芋頭： 金門芋頭品質出名，鬆軟綿密，香氣足。做成甜點（冰品、糕點）、鹹食（芋頭粥、芋頭米粉、金沙料理）都精彩。
- 金門面線： 細、Q、耐煮不爛。麻油麵線、拌麵線是經典素食吃法。
- 花生/花生湯： 金門花生也香，簡單的花生湯就是暖心甜品。
- 口味偏好： 整體而言，金門素食口味偏向臺菜風格，醬油、麻油、沙茶、三杯、羹湯類是主流，不少菜色的油鹽比例會高一些（尤其小吃、熱炒類）。追求清淡或健康少油的朋友，點餐時可以特別說明（雖然不一定能完全做到，但提一下有差）。簡餐店、自助餐、無選單料理的選擇會相對清爽。
- 用餐時間： 金門生活步調較慢，很多餐廳中午休息時間明確（可能1:30或2點就收），晚上也關得早（7:30或8點），晚餐時段尤其要注意！強烈建議晚餐早點吃或先查好營業時間！ 想吃的店如果離得遠，最好中午去比較保險。小金門的選項更少，時間更要抓準。
- 我的個人偏好： 我本身喜歡口味豐富、有鑊氣的食物，所以像妙香的炒泡麵、祥和的醉素雞、金道地的炸嗲，深得我心。但也超愛禾心田園那種吃得到食材靈魂的無選單料理。自助餐則是在預算有限或想吃超多蔬菜時的好夥伴。總之，金門素食的多樣性，真的能滿足不同需求的素食者。
- 關於價格： 整體來說，金門的物價感覺比臺北低一些（可能是因為離島？），素食的價格也算合理，從非常親民的小吃（NT$40-100）到中價位簡餐（NT$200-300），再到高階的無選單料理（NT$800+）都有。
- 競爭空白？ 我覺得金門比較缺的是：1. 更精緻/更有設計感的蔬食咖啡廳（提供優質咖啡、甜點、輕食，環境很chill的那種）。2. 更明確的Vegan (純素) 標識：很多店是奶蛋素，純素選擇有時需要特別詢問確認。3. 南洋風味的素食：像是泰式、越式等風味目前很少見。
金門素食食材特色一覽
| 特色食材 | 主要產季/特點 | 常見”金門素食”料理方式 |
|---|---|---|
| 金門高麗菜 | 冬季最佳 (約11月-3月) | 清炒、火鍋、水餃餡料、炒飯炒麵 |
| 金門芋頭 | 秋冬 | 芋頭海鮮羹、芋頭粥、芋頭米粉、金沙芋頭、芋頭冰 |
| 金門面線 | 全年 | 麻油麵線、拌麵線、面線糊 |
| 花生 | 全年 | 花生湯、花生貢糖 (部分素食)、拌麵醬料 |
金門素食餐廳型別速查
| 餐廳型別 | 特色 | 適合物件 | 參考店家舉例 |
|---|---|---|---|
| 精緻臺菜/合菜 | 結合在地特色、口味較重、環境較好 | 聚餐、想嘗特色菜 | 祥和蔬食料理 |
| 在地小吃/早餐店 | 價格親民、充滿煙火氣、地道口味 | 體驗在地生活、快速飽餐 | 妙香素食館、金道地(素食選項) |
| 家常小館 | 溫馨、口味家常清淡、手工感 | 喜歡家常味、清靜用餐 | 蓮緣素食小館 |
| 自助餐 | 選擇多樣、自由搭配、健康實惠 | 想吃多種蔬菜、控制預算 | 慈心素食坊 |
| 火鍋/熱炒 | 選擇多、口味經典、環境舒適 | 喜歡熱炒、火鍋、帶家人 | 德馨素食館 |
| 日式簡餐 | 套餐形式、營養均衡、環境清爽 | 想吃完整定食、注重均衡 | 菩提緣素食簡餐 |
| 小金門代表 | 小金門極有限選擇中的優選 | 去小金門遊玩時 | 菜根香蔬食坊 |
| 無選單蔬食創作 | 精緻、創意、食材本位、需預約 | 追求獨特體驗、高階蔬食 | 禾心田園蔬食 |
| 寺院素食 | 純素、環境清幽、價格實惠 | 簡單幹淨、純素者、佛弟子 | 佛光山滴水坊 |
金門素食 Q & A (簡答版)
Q：金門找素食方便嗎？會不會很難找？
A： 比想象中方便非常多！幾乎每個主要鄉鎮（金城、金湖、金沙）都有幾家選擇，甚至小金門也有。只要做好功課（參考這篇！），帶好交通工縣，絕對能吃得滿足。當然，不像臺北三步一家，但密度以離島來說很OK了。金門素食專門店的數量讓我驚喜。
Q：金門素食有什麼必吃的在地特色？
A： 必嘗結合在地食材的！高粱醉素雞（祥和）、芋頭料理（各種羹、粥、甜品）、冬天高麗菜做的任何菜、金門面線做的麻油麵線或拌麵線。還有別忘了在小吃店吃素食版蚵嗲/地瓜嗲（金道地）！這些都是”金門素食”的靈魂。
Q：我不是素食者，但想試試看，金門素食會好吃嗎？
A： 絕對會！很多餐廳的口味都做得很好，尤其那些臺菜熱炒風格的（像祥和、德馨），鑊氣足、調味豐富，或者像禾心那種吃食材原味的，連我這個非素朋友都吃得很開心。很多菜完全不覺得在吃素（尤其仿葷菜）。大膽嘗試吧！
這趟金門素食之旅，真的吃得很過癮，也顛覆了我對離島素食的想象。每家店都有自己的性格和故事，食物也承載著金門獨特的風土人情。希望我這篇囉囉嗦嗦但絕對真心實意的分享，能幫你找到屬於你的”金門素食”美味地圖！下次去金門，別再擔心沒素食吃，帶上你的胃和好奇心，出發就對了！記得多留點時間，慢慢騎，慢慢吃，享受金門獨特的步調。