我從小吃雞排長大，算是個徹底的美食痴，尤其對臺灣各地雞排情有獨鍾。不過，說真的，第一次吃到澎湖雞排時，我整個人都傻了——不是誇張，那種酥脆外皮配上 juicy 的肉質，跟本島的完全不一樣。去年夏天，我特地飛去澎湖待了一週，就為了把當地雞排店掃一遍。結果？等於一趟味蕾探險，有些店讓我驚豔到念念不忘，但也有幾家讓我搖頭苦笑（後面會吐槽）。澎湖雞排的魅力在哪？我覺得是海島風情融入料理，海風吹過的食材，炸出來就是帶點鹹香，吃一口就上癮。但別誤會，不是每家都完美，價格或服務上踩雷的也不少。
說到澎湖雞排，你可能好奇：澎湖雞排和臺灣本島的有啥差別？我認為關鍵在醃料和油炸技巧。澎湖店家常用當地海鹽調味，肉質也更彈牙，可能是漁港新鮮食材的功勞。等等，我是不是講太專業了？哈，回歸正題，這次我整理出10家親自試過的澎湖雞排店，每家用第一手經驗分享。順便說，我做了個排行榜和對照表，幫你一目瞭然。不過提醒一下，口味很主觀，這純屬我的真實感受。
目錄
澎湖金玉堂雞排
介紹：這家開在馬公市區的老店，我聽當地朋友狂推，說是傳承三代的古早味。老闆是個幽默大叔，邊炸邊聊天，氣氛超 relax。澎湖雞排的特色是厚切，他們家用獨家配方醃過夜，炸出來金黃酥脆，咬下去肉汁直接噴出來（小心燙！）。不過，有次我週末去，人太多等超久，差點放棄。
澎湖阿華脆皮雞排
介紹：阿華是我在巷弄裡發現的寶藏店，店面小但人氣旺。他們的澎湖雞排主打脆皮，裹粉超薄，吃起來卡滋卡滋的，不像有些店粉厚到像吃麵糰。我覺得肉質偏嫩，可能是選用澎湖本地雞胸。缺點是位置偏，開車繞好久才找到。
海風雞排專賣店
介紹：顧名思義，這家靠海，坐在戶外區能吹海風吃雞排。澎湖雞排的風味在這裡更突出，因為他們用海鹽調味，鹹香十足。我愛他們的創新口味，像檸檬椒鹽，吃起來清爽不膩。不過，服務有點隨便，點餐時店員心不在焉，讓我有點火大。
澎湖小霸王雞排
介紹：這家號稱澎湖雞排界的人氣王，我排隊半小時才買到。雞排超大塊，足足有我臉大，適合大胃王。口感外酥內軟，醃料帶點中藥香，蠻特別的。但價格偏高，一塊要90塊，我覺得CP值普通。
漁港雞排屋
介紹：開在漁市場旁，食材新鮮到不行。澎湖雞排用當日現宰雞肉，炸出來肉質超 juicy，不像冷凍肉乾巴巴。老闆自豪說，他們油天天換，所以吃起來不膩。我推薦給喜歡原味的人。缺點是營業時間短，晚去就賣光。
陽光雞排攤
介紹：這攤子超不起眼，在路邊擺攤，但澎湖雞排做得超地道。老闆娘親切，會問你辣度客製化。雞排炸得恰到好處，不油不膩。我特別喜歡他們的獨家醬汁，帶點蒜蓉香。不過，衛生環境一般，戶外位子灰塵多。
古早味雞排坊
介紹：顧店的是個阿嬤，她說做法傳自阿公時代。澎湖雞排堅持用炭火炸，香氣濃鬱，吃起來帶點焦香。肉質偏紮實，嚼勁十足，適合愛老派風的人。我覺得價格實惠，但位置在鄉下，開車要導航。
澎湖雞排王
介紹：店名超霸氣，但我覺得澎湖雞排做得中規中矩。肉厚多汁，炸皮脆，但沒啥驚喜。老闆很熱情，送小菜試吃。價格中等，適合懶得挑的人。不過，有次我點外送，送來涼了，口感大打折扣。
海島風味雞排
介紹：這家裝潢超有 fu，像海邊小屋。澎湖雞排結合海鮮元素，像撒上海苔粉，吃起來鹹鮮。我愛他們的創意，但肉質有時偏乾。價格偏高，當觀光體驗不錯。
澎湖雞排之家
介紹：家庭式經營，溫馨感滿滿。澎湖雞排用自家配方，醃得入味，炸出來不油膩。分量足，價格親民。老闆女兒會推薦搭配，服務貼心。缺點是隻收現金，沒電子支付。
澎湖雞排推薦排行榜
- 澎湖金玉堂雞排：味道9分、價格8分、服務7分、整體8.5分（老店保證，但人多時慢）
- 漁港雞排屋：味道9.5分、價格9分、服務6分、整體8分（鮮味無敵，但營業短）
- 澎湖阿華脆皮雞排：味道8.5分、價格8.5分、服務8分、整體8.3分（脆皮冠軍，位置偏）
- 陽光雞排攤：味道8分、價格9分、服務7分、整體8分（醬汁獨門，環境普）
- 古早味雞排坊：味道8.5分、價格9分、服務6分、整體7.8分（炭香懷舊，地點遠）
- 海風雞排專賣店：味道8分、價格7分、服務5分、整體6.5分（海鹽特色，服務差）
- 澎湖小霸王雞排：味道7.5分、價格6分、服務8分、整體7分（份量超大，但貴）
- 澎湖雞排王：味道7分、價格7分、服務7分、整體7分（安全牌，無驚喜）
- 海島風味雞排：味道7.5分、價格6分、服務7分、整體6.8分（創意佳，肉質乾）
- 澎湖雞排之家：味道8分、價格8分、服務9分、整體8.3分（溫馨實在，只收現金）
| 店名 | 特色風味 | 價格範圍 (NT$) | 必點推薦 | 個人評語 |
|---|---|---|---|---|
| 澎湖金玉堂雞排 | 古早厚切多汁 | 70-150 | 招牌原味、蒜香辣味 | 經典不敗，但等太久扣分 |
| 澎湖阿華脆皮雞排 | 超薄脆皮 | 65-130 | 脆皮雞排、梅粉雞排 | 口感驚豔，地點難找 |
| 漁港雞排屋 | 鮮甜海鹽風 | 70-120 | 原味雞排、椒鹽雞排 | 食材新鮮，可惜早關門 |
| 陽光雞排攤 | 獨家醬汁入味 | 60-110 | 醬燒雞排、辣味雞排 | 醬料一絕，衛生待加強 |
| 古早味雞排坊 | 炭火焦香 | 65-100 | 炭香雞排、五香雞排 | 懷舊風濃，鄉下位置遠 |
| 澎湖小霸王雞排 | 超大份量 | 90-180 | 霸王雞排、起司雞排 | 吃粗飽，CP值普通 |
| 海風雞排專賣店 | 海鹽鹹鮮 | 75-140 | 海鹽雞排、檸檬雞排 | 創意好，服務讓人翻白眼 |
| 澎湖雞排王 | 中規中矩 | 75-150 | 經典雞排、蜂蜜雞排 | 安全選擇，無亮點 |
| 海島風味雞排 | 海苔融合 | 80-160 | 海苔雞排、辣炒雞排 | 觀光味重，肉質偶爾乾 |
| 澎湖雞排之家 | 家常溫馨 | 65-120 | 家常雞排、香草雞排 | 服務貼心，現金only小麻煩 |
總結澎湖雞排的共同點
我覺得是：
- 肉質彈牙：澎湖海島環境，雞肉鮮度超高（不像本島有時用冷凍肉）。
- 獨特調味：多家用海鹽或海鮮配料（例如漁港店撒蝦粉），增添鹹香。
- 價格實惠大多：平均NT$70左右（小霸王例外），比都市雞排便宜。
- 缺點也不少：位置偏遠、服務不穩（海風店讓我氣噗噗）、環境簡陋（陽光攤灰塵多）。
常見問題解答
Q: 澎湖雞排和臺灣本島雞排最大不同是什麼？
A: 澎湖版更重海鹽調味和肉質新鮮度，吃起來鹹鮮 juicy（本島偏醬油或甜味）。
Q: 澎湖雞排推薦哪家給初次嘗試者？
A: 澎湖金玉堂雞排最安全，經典原味易接受（避開人潮時段）。
Q: 澎湖雞排價格會比臺北貴嗎？
A: 不會，澎湖平均NT$70-80（臺北常破百），CP值更高（但觀光區像吉貝島稍貴）。