陽光照得海雲台沙灘閃閃發亮，空氣中那股鹹鹹的海味提醒著我——這趟釜山美食之旅，絕對不能辜負我的胃！作為一個走到哪吃到哪的癡心食客，釜山美食的鮮活與多元，簡直是老天爺賞飯吃的寶地。這裡沒什麼花俏噱頭，只有實打實的海港豪邁與溫暖人情味。今天就讓我掏心掏肺，把那些讓我魂牽夢縈、甚至踩過雷後才挖到的10道必吃釜山美食和私藏店家，一股腦兒分享給你。準備好你的筆記本（或是直接存進手機），我們開吃囉！
目錄
豬肉湯飯 (돼지국밥)
特色與亮點：
釜山的靈魂早餐（其實全天候都適合啦！）！乳白濃郁的湯頭，是用豬大骨、豬頭肉長時間熬煮的精華，喝起來溫潤順口，帶著滿滿的膠質感。重點是那股獨特的「肉香」，嗯…有些人說像豬味，但我覺得那是新鮮的證明！通常會附上蝦醬跟辣韭菜，讓你自由調味。
推薦理由：
暖心暖胃第一名！尤其在冬天的清晨或微涼的夜晚來上一碗，疲勞瞬間消失。釜山美食的代表作，沒吃過等於沒來過釜山。湯頭看似簡單，各家風味卻微妙不同，值得細品。
搭配建議：
絕對要加蝦醬！先喝幾口原味湯感受純粹，再加一小匙蝦醬攪拌，鮮味層次立刻提升。辣韭菜則帶來清爽的辛香。配一碗白飯泡進去，就是最道地的吃法（所以才叫「湯飯」嘛）。發現加一點點桌上的粗鹽，湯頭會更鮮！
實用資訊：
- 推薦店家： 松亭三代豬肉湯飯 (송정3대국밥) – 釜山廣域市海雲臺區佑洞 Centum City 路 45 (近海雲臺站)
- 價格區間： ₩8,000 – ₩9,000 / 碗
- 必點： 當然是招牌豬肉湯飯！喜歡內臟可以點「內臟湯飯(內臟湯飯)」。小菜無限續，記得拿泡菜和洋蔥醬油。
밀면 (小麥麵 / Milmyeon)
特色與亮點：
釜山版的冷麵！用小麥粉做的細麵條，口感超級Q彈帶勁，介於麵線和一般麵條之間。湯底分兩種：水冷麵 (Mul-Milmyeon) 是酸甜冰涼的牛肉湯加碎冰；拌冷麵 (Bibim-Milmyeon) 則是紅通通的韓式辣醬拌麵（通常也會附一小碗冷湯）。配料常有水煮蛋絲、黃瓜絲、水梨片或醃蘿蔔，增添爽脆口感。
推薦理由：
釜山美食的夏日救星！天氣熱到沒胃口時，來一碗透心涼的水冷麵或開胃的拌冷麵，瞬間活過來。麵條的獨特口感是最大記憶點，吃過就忘不了。據說是當年韓戰時從平壤逃難到釜山的麵條師傅改良出的釜山特色。釜山美食中獨樹一幟的代表。第一次吃水冷麵時，那酸甜冰爽的衝擊感讓我起雞皮疙瘩，麵條在齒間的彈跳感超級過癮！
搭配建議：
水冷麵記得把配料和醬料（通常有芥末醬和醋）拌勻再吃，喜歡更冰的可以請店家加冰。拌冷麵建議先把辣醬拌勻，覺得太辣就配點冷湯或點杯冰冰的馬格利酒解辣。烤豬肉是絕配！
實用資訊：
- 推薦店家： 姥姥家小麥麵 (외할머니밀면) – 釜山廣域市水營區民樂洞 水營路 570 號街 36 (廣安里海灘附近)
- 價格區間： ₩7,000 – ₩9,000 / 碗
- 必點： 水冷麵或拌冷麵（看個人喜好），加點一份烤豬肉 (수육) 搭配著吃更完美。
生魚片 (회)
特色與亮點：
靠海吃海！釜山作為海港城市，海鮮的新鮮度無庸置疑。札嘎其市場是絕對首選，各種現撈活魚現場處理，刀工俐落，魚肉透亮。生魚片種類超級多：比目魚、鯛魚、石斑、黑鯛、海鞘、活章魚…還有當季限定！敢吃的人一定要試活章魚(산낙지)，吸盤在嘴裡蠕動的感覺很奇妙。
推薦理由：
釜山美食的極致鮮味體驗！在札嘎其二樓餐廳點餐，一樓買好生魚提上去只收料理費，是最道地的吃法。新鮮到幾乎沒有腥味，只有大海的甘甜。視覺、味覺、甚至觸覺（活章魚！）的多重享受。吃過這裡的生魚片，回台灣很難找到同等級鮮度的店了。釜山美食清單中的頂級享受。
搭配建議：
搭配燒酒或韓國清酒最對味！店家通常提供生菜、芝麻葉、蒜片、辣椒醬、醋辣醬(초장)等，用生菜包魚肉、蒜、沾醬一起吃，風味絕佳。記得點個辣魚湯(매운탕)用魚骨煮，暖胃又滿足。
實用資訊：
- 推薦店家： 札嘎其市場 (자갈치시장) 二樓餐廳區 – 隨便挑一家人多的進去準沒錯！或選有海景的座位。釜山廣域市中區札嘎其海岸路 52
- 價格區間： 生魚價格浮動大！ 依魚種、大小、時價而定，通常 ₩30,000 起跳/人（含基本料理費），點高級魚種會更貴。料理費另計（約 ₩10,000 / 條魚）。
- 必點： 告訴店家預算和人數，請他們推薦當季最新鮮的魚種。活章魚必試！辣魚湯必點！（小撇步：一樓攤販殺價空間有限，多比幾家感受氣氛也不錯，重點是快點上二樓開吃！）
糖餅 (호떡 / Hotteok)
特色與亮點：
釜山街頭的暖心甜點！BIFF廣場的最有名。現點現做擀平的麵團包入滿滿的肉桂糖粉、碎堅果（花生、南瓜子、葵花籽）、有時還有一點黑糖蜜，在圓形鐵板上壓扁用大量油煎炸至金黃酥脆。外皮焦香酥脆，咬下去小心燙口！內餡是滾燙的、流動的甜香糖漿混合脆脆的堅果。
推薦理由：
釜山美食的平民巨星！便宜、好吃、熱騰騰、充滿罪惡感卻又讓人停不下來。寒風中來一個，幸福感爆表。BIFF廣場上最有名的那幾家總是排長龍，香氣撲鼻。甜蜜的釜山回憶。釜山美食之旅不可或缺的街頭小點。
搭配建議：
最佳賞味就是現炸出來，拿在手上邊走邊吃，小心燙嘴！配一杯熱美式或冰的罐裝咖啡解膩剛剛好。建議一人一個，分食會打架（笑）。
實用資訊：
- 推薦店家： BIFF廣場元祖糖餅 (BIFF廣場元祖糖餅) – 釜山廣域市中區BIFF廣場路 (找排最長那攤就對了！)
- 價格區間： ₩1,500 – ₩2,000 / 個 (堅果越多可能稍貴)
- 必點： 傳統堅果肉桂糖餡。現在也有起司、巧克力等創新口味，但我還是愛元祖味！注意：排隊時看好自己的錢包，人真的超多！
魚糕串 (오뎅 / Odeng / Eomuk)
特色與亮點：
韓國隨處可見，但釜山的魚糕水準特別高！用魚漿製成，種類多到眼花撩�：長條串、片狀、包起司、包年糕、包小熱狗、夾蔬菜、炸的…在大鍋滾燪的高湯裡煮著，自助拿取。湯頭通常以海帶、鯷魚、蘿蔔等熬煮，清爽鮮美，通常免費自取。
推薦理由：
釜山美食的便車良伴！隨時隨地、方便快速、便宜又美味。魚漿含量高，口感扎實Q彈有魚香，不像有些廉價品都是粉味。冬天喝杯熱湯暖手又暖胃。南浦洞的「古來思」是必訪旗艦店。釜山美食中溫暖隨性的存在。
搭配建議：
挑選喜歡的魚糕串，結帳後擠點黃芥末醬或辣椒醬更提味。別忘了用小紙杯裝熱湯喝，免費的！當零食或簡單裹腹都行。
實用資訊：
- 推薦店家： 古來思魚糕 (고래사어묵) 本店 – 釜山廣域市中區光復路 59 號街 13 (南浦洞)
- 價格區間： ₩1,000 – ₩3,500 / 串 （視種類而定）
- 必點： 原味長條串（經典）、包起司（邪惡牽絲）、包年糕（韓式風味）、炸魚糕（香酥口感不同）。現場也有冷藏包裝可當伴手禮。我特別喜歡包年糕的，咬下去魚糕的鮮和年糕的Q在嘴裡跳舞。
盲鰻料理 (곰장어)
特色與亮點：
釜山獨特挑戰級美食！用的是海鰻，不是淡水鰻。常見兩種做法：烤盲鰻 (곰장어구이) 在鐵板上現烤，加辣醬或鹽烤，口感外酥脆內Q彈；辣湯盲鰻 (곰장어매운탕) 則是切成段在滾燙的辣湯裡煮。肉質比鰻魚更緊實，幾乎無刺（但有軟骨）。視覺效果衝擊（整條烤時會捲曲扭動）。
推薦理由：
釜山美食的勇者試煉！敢吃你就贏了。口感非常特別，彈牙有嚼勁，富含膠原蛋白。辣湯版本通常會加入豆芽、韭菜等，湯頭香辣濃郁，非常下飯。是其他地方較少見的特色料理。證明你是釜山美食探險家！老實說，第一次看到整條在鐵板上扭動確實需要一點心理建設，但閉眼吃下去後，那獨特的口感跟醬香會讓你改觀。
搭配建議：
必配燒酒！解膩又助興。點白飯配辣湯汁或包生菜吃烤鰻。通常會附生蒜片、辣椒和生菜葉。
實用資訊：
- 推薦店家： 螞蟻家烤盲鰻 (개미집) – 釜山廣域市影島區青鶴洞路 43 號街 8-9 （近太宗台）
- 價格區間： ₩30,000 – ₩50,000 / 人份 （通常點多人份套餐）
- 必點： 辣醬烤盲鰻 或 辣湯盲鰻鍋。建議點綜合套餐嘗試不同做法。（不吃辣者請點鹽烤！）
辣炒章魚 (낙지볶음)
特色與亮點：
新鮮小章魚或魷魚，用濃郁的韓式辣椒醬大火快炒，通常加入大量豆芽、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔絲等蔬菜。章魚口感鮮嫩彈牙（處理得當不會橡皮筋），醬汁濃稠香辣帶甜。有些店家會加入起司或最後撒上海苔碎。
推薦理由：
釜山美食的下飯神器！辣得過癮，香氣逼人。新鮮章魚的鮮味與辣醬完美融合，讓人一口接一口停不下來。蔬菜吸收了醬汁的精華也好吃。非常適合配飯或配酒。釜山美食愛好者的熱辣首選。
搭配建議：
絕對要配白飯！解辣又能平衡鹹度。點杯冰涼的Cass啤酒或燒酒。喜歡奶香可以點加起司的版本（罪惡但滿足）。
實用資訊：
- 推薦店家： 味贊王鹽烤肉 – 釜山廣域市海雲臺區中洞 1394-65 (雖然店名主打烤肉，但辣炒章魚超有名！)
- 價格區間： ₩15,000 – ₩25,000 / 份 (約1-2人份)
- 必點： 辣炒章魚 (낙지볶음)！如果敢吃生醃，可以點「生章魚+辣炒章魚」組合。
古來思魚糕天婦羅 (고래사어묵튀김)
特色與亮點：
在古來思魚糕店除了煮的，千萬別錯過現炸的魚糕天婦羅！將各種口味的魚糕（原味、起司、蔬菜、年糕等）裹上薄薄的麵衣下鍋油炸至金黃酥脆。外皮卡滋作響，裡面熱騰騰的魚糕軟Q彈牙，口感層次超豐富。跟關東煮的軟嫩是完全不同體驗。
推薦理由：
釜山美食的邪惡變身！熱騰騰現炸的香氣和口感，讓人無法抗拒。尤其起司口味，咬下去牽絲的瞬間超療癒。當點心或簡單一餐都合適。古來思本店有超多選擇，愛吃炸物的天堂。釜山美食小吃的另一面。
搭配建議：
炸物配汽水或啤酒最爽快！店家通常提供番茄醬、黃芥末或美乃滋沾著吃。建議點綜合口味一次滿足。起司控絕對不能錯過起司爆漿款，但要小心燙口!
實用資訊：
- 推薦店家： 古來思魚糕 (고래사어묵) 本店 – 釜山廣域市中區光復路 59 號街 13 (南浦洞) – 店內有專門炸物區。
- 價格區間： ₩1,500 – ₩4,000 / 份 (視種類而定)
- 必點： 起司爆漿魚糕、原味炸魚糕、包年糕炸魚糕。（炸物趁熱吃口感最好！）
海雲台母牛肋骨湯 (해운대 소문난할매 소갈비탕)
特色與亮點：
海雲台區域的排隊名店！主打牛肋骨湯 (갈비탕)。湯頭清澈但滋味濃郁深邃，明顯是經過長時間精心熬煮的牛肉原湯，充滿牛肉的香甜。大塊帶肉的牛肋骨燉煮到軟嫩而不爛，輕易就能骨肉分離。隨湯附上蘿蔔泡菜，清爽解膩。
推薦理由：
釜山美食的溫柔力量！不同於辛辣的料理，這碗湯展現了韓式料理清雅的底蘊。牛肉品質好，湯頭鮮美不油膩，喝完胃非常舒服。是當地人和遊客都認可的好味道，用餐時間必排隊。釜山美食中溫暖身心的經典。
搭配建議：
湯本身調味恰到好處，可以先品嚐原味。桌上有鹽和胡椒，可依個人口味調整。一定要把附的蘿蔔泡菜加入湯中一起吃，增添脆口和微酸風味，超搭！配白飯就很滿足。
實用資訊：
- 推薦店家： 海雲台有名的奶奶家牛肋骨湯 (해운대 소문난할매 소갈비탕) – 釜山廣域市海雲臺區中洞 1393-8
- 價格區間： ₩13,000 – ₩15,000 / 碗
- 必點： 牛肋骨湯 (갈비탕)。份量足，女生可能吃不完一碗。
南浦洞炸雞 (남포동 치킨)
特色與亮點：
雖然炸雞全韓國都有，但在南浦洞逛街後，找家當地人氣的炸雞店準沒錯！釜山的炸雞店水準普遍很高。推薦醬油炸雞 (양념치킨) – 酥脆的外皮裹上甜辣帶蒜香的濃郁醬汁；或是原味炸雞 (후라이드치킨)，考驗雞肉品質和炸功，通常皮薄脆肉多汁。啤酒當然是絕配 (치맥)！
推薦理由：
釜山美食的完美句點！逛到腿斷、買到手軟後，還有什麼比一大盤熱騰騰、香噴噴的炸雞配冰啤酒更療癒？韓國炸雞文化深入骨髓，挑對店絕對好吃。體驗在地人夜生活的方式。釜山美食之旅的歡樂結尾。
搭配建議：
當然是配冰涼的韓國啤酒 (Cass, Hite, Terra)！點半半口味 (반반)，一次享受原味和醬油。通常會附醃蘿蔔解膩。多人分享一大盤最開心。
實用資訊：
- 推薦店家： BHC 炸雞 (南浦洞店) 或 BBQ 炸雞 (南浦洞店) – 連鎖品質穩定。或看哪家當地人多就進去。
- 價格區間： ₩17,000 – ₩20,000 / 半隻雞
- 必點： 醬油炸雞或點半半 (原味+醬油)。(點餐時確認份量，半隻就很大盤!)
釜山美食實戰攻略：店家與價格一覽表
為了讓你更快掌握重點，我把私心推薦店家整理成下面這張表，方便安排行程時參考：
| 美食名稱 | 推薦店家 | 位置 | 價格區間 (₩) |
|---|---|---|---|
| 豬肉湯飯 | 松亭三代豬肉湯飯 | 海雲臺區佑洞 (近海雲臺站) | 8,000-9,000 |
| 小麥麵 | 姥姥家小麥麵 | 水營區民樂洞 (廣安里附近) | 7,000-9,000 |
| 生魚片 | 札嘎其市場二樓 | 中區札嘎其海岸路 | 30,000起/人 |
| 糖餅 | BIFF廣場元祖糖餅 | 中區BIFF廣場路 | 1,500-2,000 |
| 魚糕串 | 古來思魚糕本店 | 中區光復路 (南浦洞) | 1,000-3,500 |
釜山美食體驗小抄：行前必看Tips
- 辣度挑戰： 韓國的辣是後勁強那種，點餐時如果怕辣，記得說「Mae-ji Ma-key-yo (不要辣)」或「Jom-deo Mandeul-eo Juseyo (請做溫和一些)」，特別是點盲鰻或辣炒章魚時。
- 小菜哲學： 餐廳的小菜(Banchan)通常免費無限續！泡菜、醃蘿蔔、涼拌豆芽、海帶等是基本款。別客氣，吃完可以舉手示意服務生續加。
- 支付方式： 大部分餐廳、市場攤販、小吃店都收現金。連鎖店、百貨公司內餐廳或較大店面通常可刷卡。多換點韓元現金在身上絕對沒錯！
- 點餐策略： 很多當地熱門店沒有英文菜單，甚至只有韓文。出發前把想吃的韓文名稱拍照存手機，或指著鄰桌點餐最直接（記得禮貌微笑示意）。觀光區如南浦洞、海雲臺餐廳較多有英文/中文菜單或圖片。
- 水自己來： 韓國餐廳習慣提供冰水（常溫水較少見），通常是自助式的水瓶或飲水機，需要自己倒。別坐在位置上等服務生倒水哦。
- 網路是命： 務必租借韓國隨身WiFi或購買當地SIM卡！找路、查店家用Google Maps或Naver Map超級重要。Papago翻譯App也是神器。
- 胃藥備著： 美食當前容易失控，加上韓國料理口味偏重（鹹、辣、濃），隨身帶點胃藥或消化酵素是明智之舉，玩得開心吃得安心。
Q &A：釜山美食疑難雜症一次解
Q：我很怕辣，釜山美食是不是很多都不能吃？
別擔心！釜山美食不是只有辣。豬肉湯飯、小麥麵（水冷麵可選不辣湯）、生魚片、糖餅、魚糕、牛肋骨湯、原味炸雞都不辣。點辣炒章魚、辣湯盲鰻這種菜時，記得用韓文強調不要辣或微辣。釜山也有超多海鮮煎餅、蒸海鮮的選擇。豬肉湯飯絕對是你的好朋友。
Q：一個人去釜山旅行，吃這些美食方便嗎？
大部分餐廳都很歡迎單人客！豬肉湯飯、小麥麵、糖餅、魚糕串、牛肋骨湯都很適合一人享用。札嘎其市場二樓餐廳一個人點一條小魚做生魚片+辣魚湯也是可以的（價格稍高，但值得）。炸雞店點半隻雞也吃得完（努力一點）。反而是一些烤肉店或大份量的鍋類，一個人吃可能比較困難份量也太多。
Q：想買些釜山美食伴手禮，有什麼推薦？
釜山伴手禮首選絕對是魚糕！古來思本店有超多冷藏真空包裝的魚糕條、魚糕片，選擇超豐富，帶回台灣煎煮炒炸都方便。記得確認保存期限和詢問是否需要保冷袋（通常需加購）。BIFF廣場的元祖糖餅攤位也有賣盒裝的糖餅粉包可以買回家自己煎（難度較高）。另外，市場或超市可以買到品質不錯的海苔、韓式辣醬、韓國泡麵（當地超市買選擇更多更便宜）。札嘎其市場一樓有些乾貨攤位賣海鮮乾貨（蝦米、魚乾等），也是不錯選擇。
這次的釜山美食探險筆記就先寫到這裡啦！這些都是我一步一腳印（一餐一餐吃出來）的真實心得。釜山的魅力真的太大，海鮮的鮮甜、湯飯的暖意、街頭小吃的活力，還有那股濃濃的海港人情味，都讓人去了還想再去。下次再去釜山，我一定要再去松亭喝碗熱湯，去札嘎其市場挑戰不一樣的魚，還有…去BIFF廣場排隊吃那個燙口的糖餅！希望這篇滿滿的乾貨能幫到你，也祝你未來的釜山美食之旅吃得開心、玩得盡興！