雞蛋柳丁終極指南：做法、營養、哪裡買一次搞懂

最近在台灣的夜市或飲料店，你應該有看過一種名字很有趣的飲品——雞蛋柳丁。它聽起來好像是把雞蛋和柳丁混在一起，但實際上是什麼呢？我第一次聽到雞蛋柳丁時，還以為是某種黑暗料理，結果一喝下去，整個改觀。那種滑順中帶點酸甜的滋味，真的會讓人上癮。今天我就來好好聊聊雞蛋柳丁，從它是什麼、怎麼做、到哪裡買，全部告訴你。

雞蛋柳丁其實是一種結合了雞蛋布丁和柳丁汁的創意飲料，在台灣這幾年越來越紅。為什麼會流行起來？我覺得主要是因為它口感獨特，而且看起來很吸睛。不過，有些店家的版本做得太甜，我個人不太喜歡，後面會分享一些我覺得不錯的選擇。

雞蛋柳丁，簡單來說，就是將雞蛋布丁打碎後，加入新鮮柳丁汁或其他配料調製而成的飲品。它通常有層次感，底部是雞蛋布丁，上面是柳丁汁，喝之前搖一搖，讓味道融合。這種組合聽起來有點奇怪，但實際喝起來卻意外地搭。雞蛋的香濃和柳丁的清爽，平衡得剛剛好。

雞蛋柳丁的起源沒有確切記載，但據說是从台灣的夜市開始流行起來的。可能是某個攤販突發奇想，把常見的雞蛋布丁和柳丁汁結合，結果大受歡迎。我記得第一次喝是在台中逢甲夜市，那家店的老闆說他是從日本學來的點子，但加了台灣本土的柳丁，變成獨特口味。不管怎樣，雞蛋柳丁現在已經成為台灣飲品文化的一部分。

雞蛋柳丁的特色在於它的多元性。你可以根據喜好調整甜度或加入其他食材，比如珍珠或椰果。不過，基本的雞蛋柳丁主要成分就是雞蛋布丁和柳丁汁。有些人會擔心生雞蛋的安全問題，但放心，正規做法都是用煮熟的雞蛋布丁，所以不用怕。

如果你想自己動手做雞蛋柳丁，其實不難。我試過幾次，失敗率不高，而且材料很容易取得。下面分享我的家常版做法，你可以根據口味調整。

首先，你需要準備這些材料：

• 雞蛋布丁：可以買現成的，或自己用雞蛋、牛奶、糖製作。我自己做過，比較費工，但味道更純。
• 新鮮柳丁：2-3顆，榨成汁。建議用台灣柳丁，甜度適中。
• 冰塊：適量，如果喜歡冰飲的話。
• 糖水或蜂蜜：可選，用來調整甜度。

步驟如下：

1. 先處理雞蛋布丁。如果是自製，將雞蛋、牛奶和糖混合後蒸熟，放涼備用。買現成的就直接用。
2. 將柳丁榨汁，過濾掉果渣，這樣喝起來口感更順。
3. 在杯子底部放入切碎的雞蛋布丁，大約占杯子的三分之一。
4. 加入冰塊，然後倒入柳丁汁。
5. 如果喜歡甜一點，可以加一點糖水或蜂蜜。攪拌均勻後就能喝了。

我個人覺得，自製的雞蛋柳丁可以控制甜度，比較健康。但如果你懶得做，直接買現成的也行。下面這個表格比較了自製和市售的優缺點：

自己做雞蛋柳丁最大的好處是你可以玩創意，比如加入檸檬汁或芒果，變成不同口味。我試過加一點薑汁，冬天喝起來很暖胃。不過，第一次做可能比例抓不準，建議從簡單的開始。

雞蛋柳丁聽起來像甜點，但其實有它的營養價值。雞蛋提供蛋白質和維生素，柳丁則富含維生素C和纖維。不過，要注意的是，市售的雞蛋柳丁常常加太多糖，熱量不低。如果你在乎健康，最好選擇低糖版本。

雞蛋柳丁的主要營養成分包括：

• 蛋白質：來自雞蛋，有助於肌肉修復。
• 維生素C：柳丁的強項，能增強免疫力。
• 鈣質：如果使用牛奶製布丁，能補充鈣質。
• 碳水化合物：提供能量，但糖分要控制。

我問過營養師朋友，他說雞蛋柳丁適合作為點心，但不要當正餐。因為糖分可能偏高，糖尿病患者要小心。另外，如果你對雞蛋過敏，當然就不能喝了。

下面這個表格列出雞蛋柳丁的常見營養數據（以一杯300ml為例）：

總的來說，雞蛋柳丁是一種有趣的飲品，但健康與否要看怎麼做。我建議自製時用蜂蜜代替糖，並減少布丁的量，這樣更均衡。

如果你不想自己動手，台灣有很多地方可以買到雞蛋柳丁。從北到南，夜市、飲料店都有賣。我喝過不少家，有些真的很棒，有些則普普。下面分享我個人的排行榜，包括地址、價格和營業時間，方便你去找。

首先，雞蛋柳丁在台北、台中、高雄都很常見。價格通常一杯在50到80元台幣之間，看地點和品牌。我比較喜歡小店，因為味道通常更道地。連鎖店的話，品質穩定，但可能少點特色。

我個人最推逢甲夜市的那家，雖然要排隊，但雞蛋布丁是自製的，柳丁汁也現榨，喝起來很新鮮。不過，它的營業時間只到晚上11點，太晚去就買不到了。台北公館的陳記也不錯，你可以要求減糖，服務態度好。高雄六合夜市的版本，柳丁味很重，但冰塊加太多，夏天喝很爽，冬天就有點冷。

如果你在找雞蛋柳丁，建議先打電話確認，因為有些小店可能會休息。另外，這些價格是2023年的，可能會變動，去之前最好查一下。

關於雞蛋柳丁，大家常有一些疑問。我在這裡整理幾個常見問題，並基於我的經驗回答。希望對你有幫助。

如果是市售的，建議當天喝完，因為含有新鮮柳丁汁，放久了會變質。自製的話，冷藏可以放1-2天，但口感會變差。我試過放隔夜，布丁會變硬，不太好吃。所以最好現做現喝。

一般來說，只要材料新鮮，孕婦和小孩都可以喝。但要注意糖分和衛生問題。我懷孕的朋友喝過減糖版本，她說沒問題。小孩的話，因為有雞蛋，如果過敏就要避免。建議先小量試試。

價格差異主要來自材料和地點。用新鮮柳丁和自製布丁的成本較高，觀光區的店也會賣貴一點。我覺得一杯超過80元就有點貴了，除非它用料很高級。你可以比較幾家，找CP值高的。

通常雞蛋柳丁是冷飲，但冬天也有人做熱的。我試過熱版本，把柳丁汁加熱後加入布丁，但布丁會融化，口感怪怪的。個人不推薦，還是冷的好喝。

雞蛋柳丁是一種很有台灣特色的飲品，它結合了傳統和創新。我喜歡它的多變性，無論是自製還是外買，都能找到樂趣。不過，不是每家都好喝，我遇過太甜或布丁不新鮮的，所以選擇時要小心。

如果你還沒試過雞蛋柳丁，我建議從夜市的小攤開始，味道通常最道地。自己做的話，可以玩出個人風格。總之，雞蛋柳丁值得一試，但別忘了控制糖分，享受健康的樂趣。

最後，雞蛋柳丁在台灣的飲品市場中還算新穎，未來可能會有更多變化。我期待看到更多創意版本，比如加入在地水果。你有喝過什麼特別的雞蛋柳丁嗎？歡迎分享你的經驗。